[Наталья]

Кто точно знает, кто может сказать, насколько серьезно влияет долгое сидение за компьютером и телефоном на организм человека?
и на что именно влияет

а то мозг просто потечет уже откуда-нибудь

[Aroc]

В этом отношении не знаешь кому и верить. Если верить пессимистам, все влияет, даже очень.
Мерцание экрана (частота разверстки) влияет на утомляемость и напрягает психику. Кто-то рассказывал страшилку, что если человека посадить перед монитором с частотой обновления экрана в 15 герц, то такой человек через полчаса сойдет с ума. А многие, особенно в офисах, до сих пор пялятся на мониторы с 60-тью герцами.
От самого компьютера идет электромагнитное излучение- тоже ничего хорошего. Плюс положительные ионы, так что почаще открывайте форточку- избыток положительных ионов влияет на утомляемость и пр.
Даже пластиковая клавиатура накапливает на себе электростатику, что может привести к экземам и аллергиям.
Про глаза молчу- никто еще от компа со свежими глазами не вылазил. Вобщем, куда ни кинь, везде клин.

Про мобильники вообще страшилки ходят- главное обращать внимание на количество SAR (уровень излучения) при покупке телефона, почаще пользоваться громкой связью (если такая функция в телефоне есть) и носить беспроводную гарнитуру.