IPB
     
 

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

 
 
Ответить в данную темуНачать новую тему
Играй, шампанское!, Как убедиться, что вы выбрали хорошее игристое вино?
Libra
сообщение 6.3.2008, 10:45
Сообщение #1


Легкомысленная
*****

Группа: Демиурги
Сообщений: 3149
Регистрация: 15.12.2007
Вставить ник
Цитата
Из: Переславль-Залесский
Пользователь №: 842



Репутация:   277  



Накануне женского дня с прилавков в огромных количествах исчезает главный дамский напиток - шампанское. Но как убедиться, что вы выбрали хорошее игристое вино? Об этом специалисты лаборатории «Ростест-Москва» рассказали в экспертизе «АиФ»

Для проверки мы закупили шесть образцов шампанского - марки, которые чаще всего встречаются потребителям в магазинах. Среди них оказались: украинские продукты «Новый Свет» и «Артёмовское», кубанское «Абрау-Дюрсо», санкт-петербургское «Советское шампанское» и два столичных игристых вина - «Надежда» и «Советское шампанское» от ООО «Олимп Империал». Половина наших «испытуемых» были брюты - то есть шампанское с минимальным содержанием сахара, другая половина - полусухие. Удивил разброс цен - от 93 до 370 руб.!

«Цена шампанского в первую очередь зависит от способа его производства, - пояснил нам заведующий кафедрой технологии виноделия МГУПП Сергей ЩЕРБАКОВ. - Коллекционное шампанское стоит в разы дороже - оно производится классическим бутылочным способом. Это значит, что «шампанизация» - насыщение вина двуокисью углерода - происходит в бутылках, они «отлёживаются» не менее трёх лет в определённых условиях. Неколлекционное шампанское производят резервуарным способом - его «готовят» в больших резервуарах (акратофорах), после чего разливают в бутылки. По времени это куда более быстрый процесс. Вкус у резервуарного продукта - более простой. Поэтому такое шампанское дешевле».

После 3-5 лет выдержки шампанское приобретает цветочный, фруктовый, медовый аромат, а после 10 лет в его вкусе угадываются нотки подсолнечного масла!

Производители должны указывать на бутылке, каким способом произведено их вино. Однако делают это не все. Зачастую слово «коллекционное» действительно пишется, а вот если о способе производства шампанского скромно умалчивают, скорее всего, его готовили в резервуаре. Среди наших «испытуемых» коллекционными оказались «украинцы», что, впрочем, не послужило гарантией качества. Экспертиза шампанского проводилась «закрытым» способом - то есть специалисты получали бутылки в тёмных мешочках, ориентируясь лишь по номерам. Массовая доля этилового спирта у всех образцов, как и положено ГОСТом, - 10,5 - 12,5%. Поэтому экспертами оценивались степень газированности, качество пены, длительность игры пузырьков, аромат, вкус, их изменение со временем, продолжительность послевкусия и т. д.

«По результатам (см. таблицу) испытания лидером оказалось украинское шампанское «Новый Свет», - пояснила эксперт по сертификации алкогольной и винодельческой продукции «Ростест-Москва» Анна ЧУЛАНОВА, - а вот лучшее по соотношению цены и качества из всех представленных на экспертизу вин - «Советское шампанское» от санкт-петербургского завода «Игристые вина».

Стандартные ошибки, снизившие оценку, - окисленный вкус, присутствие посторонних привкусов и ароматов (это может свидетельствовать о нарушении технологии брожения или некачественном «исходном материале» - то есть винограде) и нежелание «играть» (в таких случаях пена почти не образуется, а пузырьки быстро пропадают).

В России наиболее популярны полусухие и полусладкие шампанские вина. Во Франции же, на родине напитка, предпочтение отдаётся брюту. А по словам экспертов, чем больше сахара в шампанском, тем легче производителю «замаскировать» недостатки - плохое качество исходных материалов, нарушения в процессе брожения.


Что заиграет в бокале?

Классификация шампанского зависит от количества сахара в нём.


- брют - до 15 г/дм3
- сухое - от 20 до 25 г/дм3
- полусухое - от 35 до 45 г/дм3
- полусладкое - от 55 до 65 г/дм3
- сладкое - от 75 до 85 г/дм3
Согласно ГОСТу Р-51158-98

(АиФ, 5 марта 2008 г.)

Похожая тема: Мифы о шампанском
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
 
Boga
сообщение 6.3.2008, 10:49
Сообщение #2


Завсегдатай
**

Группа: Демиурги
Сообщений: 880
Регистрация: 10.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: PZ
Пользователь №: 86



Репутация:   90  



Цитата(Libra @ 6.3.2008, 9:45) *
главный дамский напиток - шампанское

А как же гусары?!? :buba:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
 
Divinorus
сообщение 6.3.2008, 10:51
Сообщение #3


Завсегдатай
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 330
Регистрация: 27.12.2006
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 599



Репутация:   47  



Цитата(Boga @ 6.3.2008, 9:49) *
Цитата(Libra @ 6.3.2008, 9:45) *
главный дамский напиток - шампанское

А как же гусары?!? :buba:


Главный напиток гусаров - водка smile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
 
Boga
сообщение 6.3.2008, 11:45
Сообщение #4


Завсегдатай
**

Группа: Демиурги
Сообщений: 880
Регистрация: 10.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: PZ
Пользователь №: 86



Репутация:   90  



Цитата(Divinorus @ 6.3.2008, 9:51) *
Главный напиток гусаров - водка

Водка - главный напиток гопногусаров. А тругусары пьют шампанское!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
 
Libra
сообщение 6.3.2008, 12:03
Сообщение #5


Легкомысленная
*****

Группа: Демиурги
Сообщений: 3149
Регистрация: 15.12.2007
Вставить ник
Цитата
Из: Переславль-Залесский
Пользователь №: 842



Репутация:   277  



Цитата
Накануне женского дня с прилавков в огромных количествах исчезает главный дамский напиток - шампанское.

Видимо, его скупают тругусары, чтобы выпить с дамами своего сердца. :twins:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
 
and
сообщение 6.3.2008, 12:06
Сообщение #6


Завсегдатай
**

Группа: Демиурги
Сообщений: 288
Регистрация: 28.10.2005
Вставить ник
Цитата
Из: г. Переславль-Залесский
Пользователь №: 66



Репутация:   44  



Прикрепленное изображение
icon_49.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
 
Libra
сообщение 6.3.2008, 12:08
Сообщение #7


Легкомысленная
*****

Группа: Демиурги
Сообщений: 3149
Регистрация: 15.12.2007
Вставить ник
Цитата
Из: Переславль-Залесский
Пользователь №: 842



Репутация:   277  



Цитата(and @ 6.3.2008, 11:06) *
Прикрепленное изображение
icon_49.gif


Не по-гусарски как-то. wub.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
 
and
сообщение 6.3.2008, 12:11
Сообщение #8


Завсегдатай
**

Группа: Демиурги
Сообщений: 288
Регистрация: 28.10.2005
Вставить ник
Цитата
Из: г. Переславль-Залесский
Пользователь №: 66



Репутация:   44  



Да, зато в тему bang.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
 
Silven
сообщение 6.3.2008, 14:31
Сообщение #9


Новичок
*

Группа: Пользователи
Сообщений: 97
Регистрация: 26.2.2008
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 896



Репутация:   25  



А мне вообще всегда казалось, что настоящее ШАМПАНСКОЕ производят только в провинции Шампань... А вот всё остальное - это просто игристые вина разного качества... Причем вино игристое д.б. или сухое, или брют (причем лучше всего сочетать его с сырами твердых сортов)... А так - это шипучка, лимонад с градусами, от которого у некоторых "газы"... bleh.gif

blush2.gif я не выпендриваюсь... и не претендую на звание знатока... biggrin.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
 
Libra
сообщение 6.3.2008, 14:36
Сообщение #10


Легкомысленная
*****

Группа: Демиурги
Сообщений: 3149
Регистрация: 15.12.2007
Вставить ник
Цитата
Из: Переславль-Залесский
Пользователь №: 842



Репутация:   277  



Цитата(Silven @ 6.3.2008, 13:31) *
А мне вообще всегда казалось, что настоящее ШАМПАНСКОЕ производят только в провинции Шампань... А вот всё остальное - это просто игристые вина разного качества... Причем вино игристое д.б. или сухое, или брют (причем лучше всего сочетать его с сырами твердых сортов)... А так - это шипучка, лимонад с градусами, от которого у некоторых "газы"... bleh.gif

blush2.gif я не выпендриваюсь... и не претендую на звание знатока... biggrin.gif


Не смотрите на ссылки: Мифы о шампанском
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
 
Silven
сообщение 6.3.2008, 14:41
Сообщение #11


Новичок
*

Группа: Пользователи
Сообщений: 97
Регистрация: 26.2.2008
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 896



Репутация:   25  



Цитата(Libra @ 6.3.2008, 13:36) *
Не смотрите на ссылки: Мифы о шампанском



Ага.. не смотрю... =))) Но уже просветилась...
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
 
Ledi
сообщение 6.3.2008, 16:40
Сообщение #12


нежная сластена
**

Группа: Демиурги
Сообщений: 713
Регистрация: 23.1.2007
Вставить ник
Цитата
Из: г. Переславль
Пользователь №: 635



Репутация:   94  



Шампанское очень хитрый напиток icon_49.gif . Когда оно вкусное пьешь как лимонад, а потом…, а потом на год полностью отбивается тяга ко всему спиртному :smile17: .
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
 
Libra
сообщение 6.3.2008, 16:55
Сообщение #13


Легкомысленная
*****

Группа: Демиурги
Сообщений: 3149
Регистрация: 15.12.2007
Вставить ник
Цитата
Из: Переславль-Залесский
Пользователь №: 842



Репутация:   277  



Цитата(Ledi @ 6.3.2008, 15:40) *
Шампанское очень хитрый напиток icon_49.gif . Когда оно вкусное пьешь как лимонад, а потом…, а потом на год полностью отбивается тяга ко всему спиртному :smile17: .


Да. И ещё шампанское очень развязывает язык. Выпьешь - и говоришь, говоришь, говоришь безумолку... Ну прям, как блондинка... wub.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
 
Ledi
сообщение 6.3.2008, 17:02
Сообщение #14


нежная сластена
**

Группа: Демиурги
Сообщений: 713
Регистрация: 23.1.2007
Вставить ник
Цитата
Из: г. Переславль
Пользователь №: 635



Репутация:   94  



Цитата(Libra @ 6.3.2008, 15:55) *
Да. И ещё шампанское очень развязывает язык. Выпьешь - и говоришь, говоришь, говоришь безумолку... Ну прям, как блондинка... wub.gif


Ну ....это смотря на какие темы говоришь, а то ведь как завернешь иной раз.... :sclerosis:
А вообще, если откровенно говорить, лучше чем у самих блондинок, больше ни у кого не получается говорить так много.... много глупостей.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
 

Быстрый ответОтветить в данную темуНачать новую тему
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 

RSS Текстовая версия Сейчас: 12.12.2019, 12:05
 
 
              IPB Skins Team, стиль Retro